Panggang Dan Siapkan Tomahawk Steak

2023 Pengarang: Hannah Pearcy | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-06-05 00:22

Steak Tomahawk - juga steak koboi - terlihat mengesankan, mereka hanyalah steak iga mata klasik dari tulang iga, di mana seluruh lengkungan kosta masih menggantung. Steak biasanya antara satu setengah kilogram berat dan tidak benar-benar murah - 50 euro / kg harganya sekitar sebanyak fillet daging sapi. Perbedaannya terletak pada marmer, yang berasal dari "mata gemuk" dan membuat steak Tomahawk sangat berair dan aromatik, tetapi tidak ramping dan lembut seperti fillet.

Memanggang

steak

Steak steak sedang yang sempurna memahkotai setiap master grill. Dengan tips ini Anda dapat melakukannya dengan segera

Tip praktis: Steak Tomahawk berutang namanya dengan bentuknya yang khas, yang mengingatkan pada Tomahawk dari penduduk asli Amerika. Istilah "tamahaac" berasal dari bahasa Powhatan dan berarti kapak atau kapak.

Siapkan Tomahawk Steak

Jika Anda ingin memanggang steak Tomahawk, lemaknya memberikan rasa aromatik. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memotongnya. Agar tidak terlalu banyak berkontraksi saat dipanggang, Anda harus memotongnya.

Karena rasa unik dari steak Tomahawk, bumbunya disukai oleh banyak profesional panggangan - itu hanya akan mengubah rasa. Garam dan lada sudah cukup. Jika Anda ingin sedikit lebih pedas, oregano dan thyme menekankan rasa asli daging.

Memanggang Steak Tomahawk

Anda memanggang Steak Tomahawk menggunakan metode 90-90-90-90 pada sekitar 250 ° C. Itu berarti membakar selama 90 detik di satu sisi, putar daging 90 ° di sekitar porosnya sendiri - ini menciptakan pola kotak-kotak khas - dan menggoreng lagi selama 90 detik. Ulangi hal yang sama untuk sisi yang lain. Kemudian lanjutkan memasak secara tidak langsung hingga suhu inti 54 hingga 56 ° C tercapai. Rencanakan ini dalam sekitar 20 menit. Ambil daging dari panggangan, biarkan selama 10 menit dan potong-potong setebal 1 cm di atas serat.

Kiat praktis: Karena steak masih matang, Anda harus mengeluarkannya dari panggangan 1-2 ° C sebelum mencapai suhu inti.

Foto: DSC_0027, Stefan Muth, flickr, CC BY-SA 2.0