Panggangan Tidak Langsung

2023 Pengarang: Hannah Pearcy | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-11-26 11:42

Singkatnya, perbedaan antara memanggang langsung dan tidak langsung adalah baik memasak makanan langsung di atas bara atau memasaknya secara tidak langsung ke samping (udara panas bersirkulasi ketika tutupnya ditutup). Kedua metode memasak sering digabungkan dan panggangan diisi dengan briket atau arang dan disesuaikan dengan mengatur pasokan dan pembuangan udara untuk menciptakan zona suhu yang berbeda.

Memanggang langsung

Memanggang langsung mudah dimengerti. Makanan ditempatkan langsung di atas sumber panas, misalnya di atas bara api. Temperatur tinggi memastikan bahwa kerak terbentuk pada steak, bratwurst and Co. Karena kerak bisa menjadi terlalu kering dengan cara ini, disarankan agar makanan yang akan dipanggang dilapisi dengan minyak goreng suhu tinggi atau bumbu perendam. Metode khusus memanggang langsung adalah "mendesis". Daging disengat sebentar (kurang dari satu menit) pada suhu yang sangat tinggi. Ini menciptakan aroma panggang yang lezat di kulit, tetapi dagingnya tidak dimasak di dalamnya. Metode ini digunakan terutama untuk steak jika Anda ingin menikmatinya "Bahasa Inggris".

Keuntungan: Makanan yang akan dipanggang terletak tepat di atas api, pori-pori daging menutup dengan cepat. Lebih sedikit air yang keluar dan dagingnya tetap berair. Selain itu, makanan dimasak lebih cepat daripada dengan memanggang tidak langsung. Bentuk kerak yang lezat.

Kerugian: lemak bisa menetes ke api dan membakar - ini menciptakan zat berbahaya. Makanan yang akan dipanggang harus diputar secara teratur untuk memastikan kulit berwarna cokelat merata. Dalam kasus potongan yang banyak, makanan yang akan dipanggang mungkin sudah terbakar di luar sementara itu belum matang sepenuhnya.

Memanggang

dengan aksesoris barbekyu ini setiap orang menjadi bintang koki

Tanpa aksesoris barbekyu yang tepat, memanggang tidak menyenangkan: Jika Anda menyantap sosis di atas panggangan ketel dengan garpu sederhana, Anda …

Panggangan tidak langsung

Panggangan tidak langsung bekerja paling baik pada panggangan tertutup karena panasnya merata. Karena makanan hanya ditempatkan di sebelah sumber panas, sehingga tidak mendapatkan panas langsung. Bagian dalam panggangan mencerminkan panas dan memasak steak dan sosis. Proses memasak ini sebanding dengan oven konveksi atau konveksi. Daging kehilangan banyak cairan dengan metode ini, itulah sebabnya Anda harus meletakkan nampan tetes di bawah makanan.

Keuntungan: Itu sehat karena lemak yang menetes tidak bisa masuk ke dalam nyala api. Hal ini dicapai dengan menutupi piring, panggangan panggangan sebagian tertutup atau dengan mengatur makanan untuk dipanggang di atas panggangan. Daging jarang perlu diputar sehingga panas didistribusikan di panggangan tertutup dan makanan dimasak secara merata di semua sisi. Dengan panggangan arang, daging mengambil rasa arang yang lebih berasap.

Kekurangan: Memanggang daging membutuhkan waktu lebih lama, terutama dengan potongan besar. Ini juga tidak membentuk kerak yang nyata dan karena itu tidak cukup renyah untuk beberapa penggemar panggangan. Tidak mungkin memanggang secara tidak langsung dengan setiap pemanggang.

Sumber: dirinya adalah laki-laki