Oven Belanda

2023 Pengarang: Hannah Pearcy | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-06-05 00:22

Karena besi tuang adalah penghantar panas yang ideal, panasnya didistribusikan secara merata dalam roaster berdinding tebal, sehingga persiapan yang lambat, tetapi sangat lembut dimungkinkan dalam oven Belanda. Makanan dipanaskan secara merata dari semua sisi dalam panci tertutup, saus tidak bisa lepas, yang merupakan manfaat dari hidangan yang direbus - daging yang disiapkan dalam oven Belanda sangat lembut dan berair! Dengan resep ini, salad berlapis klasik dapat disulap sebagai lauk daging atau ikan untuk pengalaman barbekyu yang seimbang.

Fitur penting dari oven Belanda adalah tutupnya yang tertutup rapat. Itu juga terbuat dari besi cor dan memiliki pelek yang terangkat. Manik pipih ini memungkinkan untuk menempatkan bara api atau briket pada oven Belanda, sehingga pot dipanaskan dari atas dan bawah. Keuntungan lain: pelek mencegah abu menetes ke bagian dalam oven Belanda ketika tutupnya diangkat dan merusak makanan.

Oven Belanda secara tradisional dioperasikan di atas api terbuka, dengan tiga kaki kecil untuk berdiri lebih baik. Namun, semakin banyak produsen panggangan menawarkan roaster besi cor untuk digunakan pada panggangan arang. Banyak model oven Belanda memiliki pegangan di mana pot dapat digantung di atas api unggun (atau di panggangan putar).

Sejarah DOpf

Sementara itu, singkatan DOpf telah menjadi mapan di dunia berbahasa Jerman sebagai campuran oven dan panci Belanda. Tetapi kerabat dekat casserole di Wild West memulai pawai kemenangannya: sebagai oven Belanda (berasal dari peralatan masak besi cor khas yang dibawa oleh pemukim Belanda ke benua baru), panci besi cor telah digunakan oleh para koboi sejak abad ke-18. dan pelopor segala jenis yang digunakan untuk memasak, memanggang dan memanggang di atas api terbuka.

Memanggang

resep untuk semur lezat dalam oven belanda

Resep oven Belanda diwariskan oleh pecinta dan terus bervariasi dan ditingkatkan. Pada prinsipnya, dalam oven Belanda setiap …

Oven Belanda tersebar luas tidak hanya di AS, tetapi juga di Australia, di mana juga tidak ada kompor tertutup untuk waktu yang lama. Selain itu, bara api yang menyala bisa dipakai. Oven Belanda datang ke Amerika Serikat dengan pemukim Eropa, mungkin dari Belanda atau dari Jerman; dalam hal apa pun, wilayah distribusinya yang awal mencakup wilayah pemukiman Belanda Pennsylvania dan koloni Eropa lainnya. Di Afrika Selatan, penjajah dari Belanda (yang disebut Boer) memperkenalkan panci besi di abad ke-19 - masih disebut "Potjie" di sana sampai sekarang. Oven Belanda juga terkait dengan "Cocotte" Perancis-Walonia.

Bakar dan rawat oven Belanda

Oven Belanda baru harus "dibakar" sebelum digunakan pertama kali. Panci besi cor dilapisi dengan lapisan lilin di pabrik untuk melindunginya dari korosi. Bersihkan oven Belanda Anda secara menyeluruh dengan air hangat, cairan pencuci dan spons. Keringkan panci api dan gosokkan di dalam dan di luar dengan minyak goreng. Sekarang tempatkan panci dan tutupnya dengan bukaan menghadap ke bawah di atas panggangan yang dipanaskan. Perkiraan. Oven Belanda harus dibakar di atas bara selama 90 menit (perhatian: pengembangan asap yang kuat mungkin!).

Ketika oven Belanda dibakar, minyak goreng menarik ke dalam pori-pori besi cor dan membentuk patina pelindung. Seiring waktu, ini menjadi lebih kencang dan lebih gelap, melindungi oven Belanda dan mencegah piring Anda terbakar di panci besi cor. Untuk membersihkan panci api setelah memasak, cukup untuk mencuci panci yang sebagian besar didinginkan dengan air - deterjen itu tabu karena surfaktan akan menghancurkan lapisan pelindung pada besi cor! Selalu simpan oven Belanda kering dan dengan tutupnya terbuka. Sebelum panci api bergerak ke dalam lemari, Anda harus menggosokkan besi tuang tipis-tipis dengan minyak goreng agar panci tidak berkarat.